De bakker

Harm van Ledden, bakker in Lunteren

Wie d’achter ’t bôd zit

Boelangerie is mijn eigen bakkerij aan de Veldhuizerweg in Lunteren. Ik bak er Frans desembrood: met een desem die al meer dan drie jaar meegaat, met tijd om te rijpen en te rijzen, en zonder toevoegingen.

Mijn liefde voor brood begon toen ik vier was. Ik mocht mee naar een bakkerij en daar zelf een brood vormen, met mijn eigen handen in het deeg. Dat moment ben ik nooit meer kwijtgeraakt.

Daarna ben ik altijd blijven bakken. De laatste zes, zeven jaar doe ik dat heel actief en blijf ik mijn brood verder ontwikkelen. Ik lees er boeken over en ik struin Franse bakkerijen af, van de Parijse bakker tot de bakker op het platteland in een klein dorp.

Daar leer ik het meest van: proeven, kijken hoe zij werken en spieken in de bakruimte welke kwaliteitsproducten ze gebruiken. Die producten heb ik nu zelf ook. Ik bak met dezelfde ingrediënten als de Franse boulangerie.

Bij Boelangerie breng ik dat samen, elke week voor jou.

Zoek je iets anders dan mijn Franse desembrood? Andere variaties bak ik op aanvraag. Vraag het gerust, dan kijk ik wat ik voor je kan maken.

Harm